Beaune en Bourgogne : Hospices, caves et balades dans les vignes

Beaune, en Côte-d’Or, est souvent présentée comme la capitale des vins de Bourgogne. Cette petite ville ceinte de remparts se découvre à pied, entre ses caves voûtées, ses maisons anciennes et l’un des monuments les plus photographiés de France : l’Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune.

Pour les amateurs de marche, Beaune a un autre atout : elle se trouve au cœur de la Côte de Beaune, dont les vignes, les villages et les coteaux se prêtent à des randonnées faciles, à pied ou à vélo. Ce guide de la rédaction réunit ce qu’il faut voir en ville, les balades à faire autour et le meilleur moment pour partir.

Pourquoi Beaune est-elle la capitale des vins de Bourgogne ?

Beaune doit sa réputation à un vignoble cultivé depuis l’Antiquité et à des siècles de commerce du vin, porté par les vignerons et les maisons de négoce installées dans la ville. Sous ses rues pavées s’étendent des kilomètres de caves où vieillissent des millions de bouteilles.

La ville se trouve à environ 40 km au sud de Dijon, sur la Côte, cette bande de coteaux qui produit les grands crus de Bourgogne. En 2015, les climats du vignoble de Bourgogne, ces parcelles délimitées depuis des siècles et identifiées chacune par leur sol et leur exposition, ont été inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

On y déguste à un rythme lent, comme on flâne dans d’autres demeures et villages du centre de la France, à l’image de la maison de George Sand à Nohant. Les caves proposent visites et dégustations commentées, souvent sur réservation.

Que voir aux Hospices de Beaune ?

Les Hospices de Beaune, ou Hôtel-Dieu, sont un ancien hôpital fondé en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne Philippe le Bon, pour soigner les pauvres dans une région éprouvée par la guerre de Cent Ans, la misère et les épidémies. L’établissement a accueilli des malades jusqu’au XXe siècle, avant de devenir un musée.

Le bâtiment est célèbre pour son toit de tuiles vernissées rouges, brunes, jaunes et vertes, disposées en motifs géométriques : c’est devenu le symbole de l’architecture bourguignonne. La cour d’honneur, bordée de galeries à deux niveaux et de lucarnes ouvragées, compte parmi les plus belles de France.

À l’intérieur, la Grande Salle des Pôvres impressionne par sa charpente en berceau peinte et ses lits alignés. La visite passe aussi par l’apothicairerie, les cuisines et la salle qui abrite le polyptyque du Jugement dernier, peint au XVe siècle par le Flamand Rogier van der Weyden, chef-d’œuvre de la peinture primitive flamande.

Voici une vidéo pour découvrir la ville autrement :

▶

Que faire d’autre dans la vieille ville ?

Au-delà des Hospices, le centre historique de Beaune se parcourt facilement à pied en une demi-journée. Les principales étapes sont les suivantes :

• Les remparts : une promenade ombragée fait le tour de la vieille ville, le long des bastions construits entre le XVe et le XVIe siècle.
• Le musée du Vin de Bourgogne, installé dans l’ancien hôtel des ducs de Bourgogne, retrace l’histoire de la vigne et du travail du vigneron.
• La collégiale Notre-Dame, de style roman et gothique, connue pour ses tapisseries anciennes.
• Les caves des maisons de négoce, dont certaines se visitent sur des galeries souterraines de plusieurs kilomètres.

Où randonner autour de Beaune ?

Les environs de Beaune offrent des randonnées faciles, sans grand dénivelé, idéales pour une demi-journée ou une journée entre deux visites de caves. La région se découvre aussi bien à pied qu’à vélo, comme le détaille notre article sur la randonnée gustative en Bourgogne, entre marche et vélo.

Les distances sont indicatives : procurez-vous les topoguides à l’office de tourisme de Beaune ou consultez la carte IGN avant de partir. La montagne de Beaune, colline boisée qui domine la ville, offre des panoramas sur les toits et le vignoble. Plus à l’ouest, les Hautes-Côtes proposent un relief plus marqué, avec des falaises comme celles du cirque du Bout du Monde, près de Nolay.

Conseils pour marcher dans les vignes

Restez sur les chemins et les routes de vigne : les parcelles sont des propriétés privées et le travail y est constant, surtout pendant les vendanges. Emportez de l’eau et une casquette en été, car les coteaux sont peu ombragés. Et si vous dégustez en chemin, prévoyez le retour à pied, à vélo avec modération, ou en transport.

Quelle est la meilleure période pour visiter Beaune ?

Beaune se visite toute l’année, mais le printemps et le début de l’automne sont les saisons les plus agréables pour marcher dans les vignes. Chaque saison a ses atouts :

• Hiver : la ville, compacte, se prête au tourisme gourmand, aux caves et aux boutiques. Fin janvier, la Saint-Vincent tournante, fête des vignerons, se déroule chaque année dans un village différent de la Bourgogne viticole.
• Été : Beaune accueille en juillet un festival international d’opéra baroque et romantique. Les journées chaudes invitent à marcher tôt le matin.
• Automne : les vendanges, en général en septembre, animent les villages, et la vente des vins des Hospices, en novembre, attire des acheteurs du monde entier.

Pendant la vente des vins, en novembre, les hébergements sont très demandés : réservez tôt.

Comment prolonger le séjour en Bourgogne ?

Beaune est un bon point de départ pour découvrir d’autres paysages bourguignons. Au nord, la Côte de Nuits mène vers Dijon. À l’ouest, le Morvan propose forêts, lacs et sentiers plus sauvages, comme le décrit notre article sur le tour du lac des Settons dans le Morvan.

Pour d’autres idées de week-end à la campagne mêlant patrimoine et balades, voyez aussi notre sélection consacrée aux incontournables de la vallée de la Dordogne.

Beaune, entre patrimoine et vignoble

Un week-end à Beaune permet de combiner un monument majeur, l’Hôtel-Dieu, une initiation au vin de Bourgogne et des randonnées faciles dans les climats classés à l’UNESCO. Réservez vos visites de caves à l’avance, gardez une demi-journée pour marcher sur la montagne de Beaune ou vers Pommard, et évitez le week-end de la vente des vins si vous cherchez le calme.

Article rédigé et mis à jour par la rédaction de Randonnée Montagne à partir de sources publiques (offices de tourisme, parcs, fédérations, données fabricants). Les conditions en montagne changent vite : vérifiez toujours la météo, l’état des sentiers et la réglementation locale avant de partir. Notre charte éditoriale.